Простые правила здорового и правильного питания - как выбирать продукты
3 588 0Что такое здоровое питание? Здоровое питание – это, прежде всего, правильная и сбалансированная пища. Диеты к здоровому питанию никакого отношения не имеют. На самом деле, придерживаться здорового питания не так уж и сложно. Да, от некоторых продуктов действительно приходится отказываться, употребление других – резко сократить. Но разве можно поставить хорошее здоровье и отличную фигуру на одну чашу весов с вредной пищей?
Не так давно в Великобритании вышла книга Майкла Поллана «Правила питания». Сам автор является достаточно известным диетологом. В своей книге он соединил свой опыт с опытом коллег, среди которых присутствуют психологи и гастроэнтерологи. Что же он рекомендует?
Содержание
- Обращаем внимание на цвет нашей пищи;
- Отклоняем достижения пищевой промышленности;
- Не поддаемся на психологические уловки;
- Дружим с микроорганизмами;
- Не боимся стереотипов.
Обращаем внимание на цвет нашей пищи
Вы думаете, что от цвета вашей еды ничего не зависит? Это не так.
- Чем белее хлеб, тем выше его вредность для нашего организма.
Для нашего организма белая мука равнозначна сахару. Не у всех нас обменные процессы в организме работают по часам, многим тяжело справиться с такой пищей. М. Поллан советует отдавать предпочтение хлебу из цельнозерновых культур.
- От сухих завтраков, которые, оказавшись в молоке или соке, окрашивают жидкость, надо отказаться.
Мюсли – отличный вариант для завтрака, но если они делают молоко в вашей тарелке цветным, ничего полезного в них не осталось: фактически вы едите продукт с большим содержанием сахара и вредных добавок. Чтобы завтрак действительно был полезным, отдавайте предпочтение натуральным продуктам.
- Старайтесь есть яркую пищу, большей частью – овощи и фрукты, так как ни мясо, ни хлеб, ни крупы не могут похвастаться привлекательной «окраской».
Во-первых, овощи и фрукты полезны сами по себе – так вы обеспечите свой организм необходимыми витаминами и минералами. Во-вторых, яркая картинка в вашей тарелке каждый день будет способствовать быстрому насыщению и формированию хорошего настроения.
Отклоняем достижения пищевой промышленности![Правильное питание](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http://www.w3.org/2000/svg%22%20viewBox=%220%200%20360%20229%22%3E%3C/svg%3E)
При чем здесь вообще достижения пищевой промышленности? Любые технологии со временем меняются, сейчас на полках магазинов мы встречаем такие продукты, увидев которые, наши бабушки с дедушками даже не поняли бы, что это можно есть. А пищевая промышленность работает на потребителя: если нам нравится соленое, копченое и сладкое, то производители будет делать именно такие продукты.
- При выборе продуктов в магазине придерживаемся правила: не брать то, что наши бабушки назвали бы несъедобным. Нам может нравиться все, что угодно, а вот нашему организму – нет.
К тому же, уже давно доказано, что метаболизм человека 21 века не поспевает за современной промышленной индустрией. Тысячи лет человечество питалось зерновыми культурами, мясом и т.д. Предрасположенность употребления этих продуктов передается на генном уровне из поколения в поколение. И за какие-то десятки лет, людской организм не может быстро перестроиться на сою, консервы и т.п. продукты.
- Продукты с огорода полезнее тех, которые сделаны на заводе. С этим правилом даже спорить бесполезно.
- Если состав продукта на этикетке настолько большой, что вы устали его читать, то такой продукт покупать не стоит.
Чем больше в нем ингредиентов, тем большей обработке подверглось изначальное сырье. Зачем вам сгущенное молоко с кучей загустителей, консервантов и ароматизаторов, если настоящего молока там практически нет?
- Если в составе продукта вы увидели страшные слова, которые не можете выговорить, то от такой покупки тоже лучше отказаться.
Все эти страшные словечки обозначают специальные компоненты, которые добавляются в продукт, чтобы он лучше выглядел и дольше сохранился. Только вот нам надо, что он был полезным, а не хранящимся месяцами.
Не поддаемся на психологические уловки ![Не правильное питание](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http://www.w3.org/2000/svg%22%20viewBox=%220%200%20371%20248%22%3E%3C/svg%3E)
Психологические уловки, на которые способен пойти наш с вами организм при желании получить что-нибудь вкусненькое, но очень вредное, надо научиться преодолевать. А заодно стойко переносить и психологическое воздействие рекламы.
- Еда не должна быть средством от скуки.
Еда – это средство утоления голода, а не лекарство от скуки, нервного состояния или стресса. Как часто, когда вам просто нечем заняться, вы идете на кухню выпить чашку чая? Думаю, довольно часто. А вместе с чаем кормите свой организм конфетами, булочками и бутербродами. И все это вы делаете просто от скуки, от того, что вам нечем заняться. Вы же в этот момент совсем не голодны, правда?
- Чем медленнее ешь, тем быстрее наедаешься.
Наш мозг не сразу воспринимает информацию о том, что чувство голода утолено. Ему требуется примерно 20 минут, чтобы дать нужный сигнал желудку. Если вы будете есть медленно, то не только насладитесь вкусом блюда, но и не переедите.
- Едим с маленьких тарелок.
Часто, для того, чтобы уменьшить количество принимаемой пищи, надо всего лишь поменять тарелки на более маленькие – купите тарелки меньшего диаметра. Через некоторое время вы заметите, что действительно стали меньше есть, так как на такую тарелку просто не помещаются горы еду, которые вы съедали раньше.
- Психологически воздействуем на себя.
Отличными помощниками в борьбе с перееданием могут стать ваши родственники или друзья. Когда вы едите в компании, вы съедаете меньше, так как не просто поглощаете пищу, а еще и общаетесь.
- Покупайте товары, которые «спрятаны» в магазине.
Что означает это правило из книги М. Поллана? Дело в том, что в наших супермаркетах все самые вредные продукты размещены на виду, чтобы покупатель приобрел именно их – так уж работает пищевая промышленность и торговля. А вот действительно полезные продукты покупателю приходится искать, так как часто они размещаются на дальних стеллажах или полках.
Дружим с микроорганизмами
С этой группой правил все довольно просто:
Самые простые примеры такой пищи: сыр, йогурт, кефир – это полезно и вкусно. Например, сыр нельзя сделать из плохого молока – из него просто не получится сыр. А вот всякие сырные и творожные продукты, которых сейчас на полках магазинов просто навалом, можно сделать и без молока вовсе.
- Не стоить есть продукты, которые не гниют.
Если микроорганизмы не считают, что этот продукт пригоден для их жизнедеятельности, то и вашему организму он на пользу не пойдет. В таких продуктах обычно много консервантов и химикатов, которые обеспечивают ему очень длительный срок годности.
Не боимся стереотипов![Полезная еда](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http://www.w3.org/2000/svg%22%20viewBox=%220%200%20309%20232%22%3E%3C/svg%3E)
- Не вся жирная пища вредная.
Это действительно так, пережаренные в масле пироги – это одно, а жирная рыба – совсем другое дело. Она, наоборот, содержит много полезных веществ, без которых наш организм обойтись не может. Надо просто научиться разделять пищу на вредную и полезную.
- Не все обезжиренные продукты принесут пользу.
На полках магазинов часто можно увидеть обезжиренные йогурты или творожки, вот только они тоже не несут в себе никакой пользы. Так они содержат много сахара, ими трудно наесться. Поэтому вместо творожка с фруктовой добавкой лучше купить нормального творога и порезать в него грушу, киви или любой другой ваш любимый фрукт.
- Мясной бульон вовсе не полезен.
Такой бульон представляет собой концентрат всех вредных веществ, которые вывариваются из мяса в процессе закупки. Особенно вреден жирный мясной бульон. А вот овощной бульон – совсем другое дело! Именно поэтому он очень часто является основой диетических супов.
- Для нашего организма полезнее всего блюда традиционной кухни.
Здесь надо запомнить два правила. Во-первых, любая национальная кухня, я имею в виду настоящую национальную кухню – итальянскую, японскую, греческую и так далее, полезнее «общезападной». Последняя представляет собой сочетание сладкой газировки, гамбургеров и сэндвичей, поэтому явно проигрывает в полезности национальным блюдам. Во-вторых, для нас полезнее русская национальная кухня, так же как для итальянца – итальянские блюда, а для француза – французские. Просто наш организм исторически привык к определенным продуктам. То же самое можно сказать и про овощи с фруктами: для нас полезнее те, которые выращены в России, а не привезены из других стран.
- Категорический отказ от некоторых продуктов не принесет пользы.
Когда-то прочитала такую мысль, сформировавшуюся в голове худеющей девушки: если я не съем кусочек тортика сегодня, завтра я съем целый торт. Абсолютно также с любым другим любимым вами блюдом. Если вы что-то любите, пусть даже это и очень-очень вредно, не исключайте этот продукт из своего рациона совсем. Если вам хочется съесть шоколадку – съешьте, но в разумных пределах. Чем дольше вы будете отказывать себе в любимой «вкусности», тем больше будете ее хотеть. В итоге вы просто сорветесь и действительно съедите «целый торт»! Баловать себя иногда тоже нужно.
Тем более, что сразу отказаться от любимых консервированных помидорчиков вряд ли получится, но постараться заменить их свежими, хоть и постепенно, но стоит постараться.
Все эти правила не являются абсолютными, их выполнение не надо доводить до абсурда. Во всем должна быть мера, в том числе и в здоровом питании. Для того, чтобы вам было легче сориентироваться, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Не голодайте – дефицит пищи может привести к проблемам со здоровьем;
- Придерживайтесь распорядка приема пищи: завтрак, обед, ужин, полдник;
- Не отказывайтесь от завтрака – прием пищи в начале дня очень важен;
- Выпивайте 2 литра воды в день и за пол часа до еды;
- Сформируйте свой рацион так, чтобы он был разнообразным – не лишайте свой организм того, чего ему не хватает;
- Отдавайте предпочтение легкой пище и не ешьте тяжелые блюда во второй половине дня;
- Замените консервированные овощи и фрукты на свежие;
- Ешьте пищу с наступлением чувства голода;
- Не пейте во время еды – это замедляет процесс пищеварения;
- Не переедайте и тщательно пережевывайте пищу;
- Не ешьте в стрессовые моменты, стресс – плохой спутник для хорошего пищеварения;
- Не ешьте перед сном. Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 3 часа до сна.
Советуем вам также прочитать статью Полезные свойства капусты и рецепты блюд из нее.
Если вы сможете соблюдать эти правила, то ваше питание уже сдвинется в сторону правильного и здорового. Не надо впадать в крайности! Строгая диета – это не здоровое питание! Отказ от любимых продуктов – это не здоровое питание! Здоровое питание – это сбалансированный рацион, обеспечивающий организм необходимыми ему веществами, и правильное распределение приемов пищи в течение дня.
Мы будем рады, если вы поделитесь своими секретами правильного питания в комментариях к этой статье.
Будьте здоровы!